Hari ini adalah hari terakhir di minggu praktek menu rotasi 2, karena besok semua semester dua akan berangkat ke Toraja untuk melakukan widya wisata. Seperti biasa, kami melakukan oneline pukul 08.00 dan melakukan absen serta mengecek peralatan. Setelah semuanya lengkap, kami pun masuk ke dalam kitchen dan menyimpan tas di dalam loker. Kemudian kami kembali melakukan oneline di cold kitchen. Pukul 09.30 kami pun memulai praktek.
Di section main course, kami berbagi tugas untuk menyelesaikan hidangan sushi. Ada yang memblanch udang, memasak nasi, memotong crab stick, zucchini dan salmon, serta memprepare sushi station. Seperti gambar-gambar di bawah ini :
Memasak nasi
Memotong crab stick
Memotong zucchini
Memotong salmon
Sushi Station
Setelah semuanya lengkap, pukul 11.30 salah satu perwakilan kelompok melakukan explain di restoran. Setelah itu, pukul 12.00 restoran pun dibuka. Di kelompok saya, kami berbagi tugas untuk membuat berbagai jenis sushi, seperti nigiri, hosomaki, temaki dan gunkan. Dan hari ini kami telah menyajikan 40 porsi.
Setelah restoran tutup, kami pun membersihkan seluruh area kerja dan beristirahat. Setelah itu, saya dengan beberapa teman saya masuk ke perpustakaan untuk mencari terminologi mengenai jenis-jenis sushi. Nigiri memiliki arti menekan dengan tangan, hosomaki adalah salah satu jenis makizushi atau sushi yang dibuat dengan alat dari bambu yang disebut makisu, temaki memiliki arti menggulung dengan tangan dan gunkan memiliki arti kapal perang. Setelah itu, pukul 16.00 kami masuk ke kelas untuk menerima beberapa penyampaian dari chef. Kemudian kami pun melakukan general cleaning dan dilanjutkan dengan makan bersama.
Setelah selesai, pukul 17.00 kami melakukan oneline di depan kitchen dan menerima penyampaian dari dosen mengenai gathering yang kami lakukan hari ini, yaitu nonton bersama di bioskop. Lalu kami pun dibagikan tiket satu per satu. Setelah itu, kami pun pulang ke rumah masing-masing dan bersiap-siap untuk pergi ke bioskop.
Komentar
Posting Komentar