FOOD PRODUCTION MANAGEMENT

1. Croissant Roti sabit (bahasa Inggris: croissant)  adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Perancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Menurut legenda, roti ini berasal dari Eropa untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam peperangan di Tours pada tahun 732, dengan bentuk seperti bulan sabit, sedangkan dalam legenda yang lain atau menurut sumber-sumber yang lain roti ini diciptakan pertamakali di Buda atau Vienna pada tahun 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota ini, sebagai gambaran atas bendera Ottoman; Jangka waktu pembuatannya menurut tata cara mula-mulanya dapat memakan waktu beberapa hari; maka dari itu, perlu tingkat kesabaran yang tinggi. Dewasa ini, roti sabit dalam jumlah besar biasanya dibuat dengan mesin. Di Perancis, roti sabit umumnya dijual tanpa isi dan dimakan tanpa tambahan mentega. Namun di luar negara asalnya, terdapat pula roti sabi

DESCRIPTION OF INGREDIENTS Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan. Seledri telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu sebagai unsur pengobatan dan penyedap masakan. salman Tua telah menuliskannya sejak awal penanggalan modern. Linnaeus mendeskripsikannya pertama kali dalam edisi pertama Species Plantarum. Ia memasukkan seledri dalam suku Umbelliferae, yang sekarang dinamakan Apiaceae (suku adas-adasan). Seledri adalah terna kecil, kurang dari 1m tingginya. Daun tersusun gemuk dengan tangkai pendek. Tangkai ini pada kultivar t

EQUIPMENT 1. Dough Divider Function : untuk membagi dough secara sama rata Material : stainless steel cleaning : di cuci lap menggunakan napkin 2. Dough sheeter Function : untuk menipiskan adonan Material : Stainless steel Cleaning : di lap menggunakan napkin bersih 3. Toaster Function : untuk memanggang roti material : stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih UTENSIL 1. Cake Stand Function : untuk menyimpan cake yang akan di decor Material : Stainless steel Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan dibilas dengan air bersih 2. Scoop Spatula Function : untuk mengambil cream material : plastic cleaning : di cuci menggunakan sabun dan dibilas dengan air bersih 3. Egg Beater Function : untuk mengocok telur Material : Stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan dibilas dengan air bersih

    Today is the day my group prepare ingredients for mid tomorrow, and I wanna telling about anything I do. I come to campus at 09.45 am upon I arrival in the kithen I checked all ingredients to be used. While waiting chef Dino come i and my friends tell story about what we do. More or less at 10.25 am chef Dino come and I go straight prepare my self, after that we oneline. Chef Dino explain about what we should do and for my group get menu rotasi I.I that is chicken salad hawaian, shrimp bisque, beef stew, zucchini a’la provencale, yellow butter cake and french bread. Then chef Dino explain how many fillet of sole starting from skinning, fillet and way of processing.      After that we directly divide the section for prepare all ingredients, I and Eryanto get yellow butter cake and french bread. After that we doing according with the section, and then I make french bread and Eryanto make yellow butter cake. I preparing ingredients that is yeast, salt flour and water. The first I