Langsung ke konten utama

DAY 3 ( ENGLISH )

        Hello guys, this is my second blog. I wanna tell you again about what i do in the kitchen. Today i leave early  again from home at 06.25 am. After i arrived in the campus i go straight prepare my self for in the kitchen. At 07.030 am we oneline in front the kitchen for checking our personal and tools or grooming. Then we in the kitchen for put my toolbag in locker and oneline again in main kitchen area. Before we prepare all ingredients supervisior explain about what we do today and explain about English breakfast.

       At 08.15 am we prepare all ingredients for English breakfast according to the group. For today we make a breakfast according my group is oatmeal and we can the additional task of being food checker and we handle cereal. And then at 10.30 am we open restaurant with food & baverage service or MTH and after a while the orderan begins to start as oatmeal, cereal, fruit compote, English breakfast and juice. We doing very professional until all of the menu sold out. After that at 11.30 we the close order.
        And then at 12.00 we doing a general cleaning until finished, after that we back to oneline in main kitchen area and chef Aldino explain about what we do for tommorow and prepare all ingredients according my group is chicken porridge, soft roll and soft roll. After we prepare all ingredients chef Aldino showing how to make fried rice and fried egg noodles, we back to general cleaning again until finished. At 17.30 am we oneline again in front the kitchen for already back to home but before we back to home, my supervisior gift us a food. After that we pray and back to home.

A. Chicken porridge
  • Chicken             1,2 gr
  • Vegetable oil     2 tbsp
  • Shallots             50 gr
  • Garlic                30 gr
  • Bay leave          3 leaves
  • Lemon grass     1 stalk
  • Grain rice          300 gr
  • Chicken stock   1,5 l
  • Salt                    as needed
  • Crushed black pappercorns    as needed
For topping
  • Shredded chicken        800 gr
  • Chicken spice paste     2 tbsp
  • Vegetable oil                1 tbsp
  • Spring onion                50 gr
  • Celery leaves, sliced    50 gr
  • Bird's eye chilies         15 gr 

B. Soft roll
  • Water                  720 gr
  • Yeast                   14 gr
  • Soft flour            1250 gr
  • Salt                      24 gr
  • Sugar                  125 gr
  • Nonfat milk powder    60 gr
  • Shortening          60 gr
  • Butter                  60 gr
 






Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

UTENSIL & EQUIPMENT

UTENSIL  1. Meat Hammer Fungsi : Untuk memipihkan daging Material :  Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun lalu dibisal memakain air bersih 2. Fish Scissor Fungsi : Alat khusus untuk menggunting bagian-bagian ikan Material : Stainless stell dan plastik Cara membersikan : Dicuci dengan sabun lalu dibisal memakai air bersih 3. Potatoe Cutter Fungsi : Alat ini  dapat diatur agar hasil yang diperoleh sesuai dengan bentuk potongan yang diinginkan  Material : Stainless steel Cara membersihkan :  Dicuci dengan sabun lalu dibisal memakai air bersih EQUIPMENT 1. Baking Oven Fungsi : Oven yang digunakan untuk membakar roti dan kue Material : Stainless steel Cara membersihkan : Dilap menggunakan napkin/serbet yang basah 2. Range Tops Fungsi : Alat memasak dengan sumber panas yang dihasilkan dari gas, listrik. Suatu alat (kompor) yang digunakan untuk memasak Material : Stainless stell, besi, baj...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

DESCRIBE SOME INGREDIENT 6

1. Jeruk Nipis History : Jeruk Nipis (Lat Citrus aurantifolia; Famili: Rutaceae) merupakan jenis tumbuhan yang masuk kedalam suku jeruk-jerukan, tersebar di Asia Dan Amerika Tengah dikenal juga sebagai jeruk pecel. Pohon jeruk nipis dapat mencapai tinggi 3—6 meter, bercabang banyak dan berduri, daun lonjong, tangkai daun bersayap kecil. Perbungaan muncul dari ketiak daun dan bunga kecil, putih berbau harum. Buah bulat sampai bulat telur, berwarna hijau sampai kuning dan kulit buah tipis mengandung banyak minyak astiri . Nutrient Content : Daging buah berwarna putih kehijauan, sangat asam, mengandung banyak vitamin C dan asam sitrat. Biji banyak, kecil, bersifat poliembrioni . Di Indonesia dapat hidup di dataran rendah sampai ketinggian 1000 m dari permukaan laut. Tumbuh baik di tanah alkali , di tempat-tempat yang terkena sinar matahari langsung. Perbanyakan dengan biji, okulasi atau cangkok . Buah digunakan untuk membuat minuman, obat batuk dan penyedap masakan dan ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

DAILY ACTIVITY (INDONESIA)

    Setelah kami melakukan preparation selama dua hari, dihari ketuga ini waktunya kami untuk menjual produk kelompok kami dan membagikan beberapa kupon kemahasiswa dan dosen. Pada pikul 08.00 kami sudah melakukan mise an place dishow kitchen dan pada puku. 10.00 kami sudah siap untu menjual.     Tetapi disela-sela waktu saya melakukan mise an place, pak Ical memberikan saya tugas untuk mebuat ayam geprek lagi. Saya langsung mengerjakannya dengan menthawing ayam terlebih dahulu. sambil menunggu saya membantu teman saya kembali untuk meyiapkan alat yang akan kami gunakan. Kemudian setelah ayamnya sudah tertawhing saya langsung memotong sesuai potongan lesehan. setelah itu saya marinated ayamnya.     Setelah sholat saya menggoreng ayamnya, disaat itu juga saya menyiapkan kol dan kacang panjang untuk digoreng. Dan setelah itu saya melakukan general cleaning berasama teman yang lain. Suasana mise an place Menu America Latin Penulisan men...
Posting Komentar
Baca selengkapnya