Langsung ke konten utama

DAILY ACTIVITY ( ENGLISH )

        Hello guys, . I wanna tell you again about what i do in the kitchen. Today i leave from home at 06.30 am. After i arrived in the campus i go straight prepare my self for in the kitchen. At 07.30 am we oneline in front the kitchen for checking our personal and tools or grooming. Then we in the kitchen for put my toolbag in locker and oneline again in main kitchen area. Before we prepare all ingredient. Before chef Aldino come to the kitchen supervisior told us the menu for tommorow

        At 08.15 am we prepare all ingredients for today we make a table d'hote menu according my group is chicken liver and herb pate with french bread. After all ingredients ready I make a french bread then I mix butter and sugar untill well. After that I first proofing for 15 minute. And then I punching french bread and I proofing again for 1 hours. After second proofing I portion scale. And after I rounding I do a last proofing and I bake a french bread.

        At 12.00 am we doing a cleaning area. After that i prepare ingredients for make chanai bread. First i mix all ingredients is flour, sal, egg, water and oil. after that i mix used by mixing dough machine and  mix untill well. After the dough soft/well i and Agung shape a chanai bread according to wich chef Faisal wants, while we waited the bread to be soaked with oil. We general cleaning, after e general cleaning i make chanai bread bay way of frying pan untill golden. Then at 18.30 we oneline for pray before go home.


Chanai Bread

  • 200 ml  Water
  • 1 1/2 sdt  Salt 
  • 2 pcs  Egg
  • 500 gr  Flour
  • 80 ml  Oil








Label

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

UTENSIL & EQUIPMENT

UTENSIL Colling rak adalah alat untuk mendiginkan produk yamg sudah matang dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih Butter roller adalah alat untuk memotong margarine dalam bentuk bulat dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih Salmon Knife adalah alat untuk atau mengiris salmon dan terbuat dari bahan logam anti karat dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih. EQUIPMENT Ice shaver adalah alat untuk mengharuskan ice cube dan terbuat dari bahan besi dan stainlless steell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air. Vending machine adalah alat untuk menyimpan minuman yang berada dalam botol dan terbuat terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah cukup dengan napkin basah lalu bersihkan bagian luarnya dan lab kembali dengan napkin kering. Ice cube tray adalah alat untuk mencetak ice dalam wadah dal...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

MY ACTIVITIES 10

     Hello guys, saya akan menceritakan kegiatan saya diminggu 19 & 20 ini. Pada minggu ini juga saya kembali mengambil 2 PH ( Public of Holiday ) saya, karena per 2 minggu PH akan hangus jadi saya terus mengeluarkannya. Dan saya kembali libur selama 5 hari, pada libur kali ini saya jalan kekota Bandung untuk menemui teman - teman yang lagi training disana.       Setelah libur, saya langsung disuruh untuk memprodak beberapa sambal seperti sambal ijo, sambalado, sambal rica - rica, sambal terasi, sambal bajak. Dan seperti bisa lagi saya masih harus tetap stay diexecutive lounge. Pada minggu ini juga executive lounge selalu ramai yang biasanya hanya 60 - 80 pax kini bisa jadi 105 - 120 pax sehingga saya bisa ngerefill makanan sampai 3x dan sulitnya makanan harus dipick up dilantai dasar sedangkan executive lounge berada dilantai 65. Untuk mengatasi hal tersebut saya membawa sedikit preparan untuk produk diatas.      Minggu ini...
Posting Komentar
Baca selengkapnya