Postingan
1. Capcay Saus : - 1 buah Bawang bombay, iris tipis - 3 siung Bawang putih, cincang halus - 1 sdm Tepung maizena - 1 sdm Saus tiram - 1 sdt Lada bubuk - 1 sdt Gula pasir - 1 sdt Penyedap rasa - 1 sdt Garam - 200 ml Air - Minyak goreng untuk menumis Bahan : - 1 bauh Bunga kol, potong-potong - 1 buah Brokoli, potong-potong - 1 buah Sawi putih, potong 3 cm - 1 buah Wortel, iris menyerong - 5 buah Pokcoy, potong menjadi 2 Cara Membuat : 1. Saus : Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit layu. Lalu tuang air dan tambahkan saus tiram, lada bubuk, gula pasir, penyedap rasa dan garam. Aduk rata. Terakhir, masukkan tepung maizena dan aduk hingga mengental 2. Rebus semua sayuran satu persatu hingga matang 3. Kemudian tata sayuran di atas piring, lalu tuangkan saus. Sajikan · ...
1. Big hand mixer Fungsi : Dapat menghaluskan bahan makanan lebih cepat dalam jumlah besar Material : Stailess stell Cara membersihkan : Cukup menyiram air dibagian bawahnya saja 2. Hot box Fungsi : Untuk menjaga temperatur pada makanan Material : Stainless stell Cara membersihkan : Dilap menggunakan napkin basah 3. Trolley Fungsi : Untuk memudahkan membawa barang Material : Stainless stell Cara membersihkan : Dilap menggunakan lap basah
Hello guys, kembali lagi diblog saya. kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya diminggu 13 & 14. Sekarang saya telah melewati 3 bulan masa training. Pada minggu ini saya berpindah section yang awalnya dibanquet kitchen pindah keroom dining kitchen / room service. Pada awal pindah schedule saya masuk pagi jam 08.00 dan untuk ditempat baru saya ini cukup berbeda karena tempat preparation bahan berada dibasement sedangkan untuk kitchennya sendiri berada dilantai 51 tepatnya direstoran seasonal taste. Awalnya saya sangat bingung mau mengerjakan apa karena shift pagi hanya dua orang saja yaitu saya dan satu staff yg incharge diatas. Kemudian berselang 3 hari saya mulai mengondisikan diri ditempat baru saya, mulai dari orang - orangnya, waktu, kegiatannya dll. Dan diroom dining itu sendiri mempunyai menu rotasi untuk executive lounge yang dimana saya selalu prepare bahan yang berbeda setiap harinya. Kegiatan saya disetiap paginya ...
1. Pasta Carbonara Bahan : - 100 gr Pasta spaghetti, rebus hingga aldente - 100 ml Susu cair - 1/2 sdm Butter - 1 siung Bawang putih, cincang - 1/4 butir Bawang bombay, cincang - 1 lembar Smoked Beef, iris tipis - 25 gr Jamur champignon, iris tipis - 1 butir Telur, kocok lepas - 25 gr Keju cheddar, parut - 1/4 sdt Lada bubuk - 1/4 sdt Garam - 1/4 sdt Oregano bubuk - Keju cheddar parut secukupnya - Parsley cincang secukupnya Cara Membuat : 1. Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan smoked beef dan jamur. Aduk rata 2. Tuangkan 1/2 bagian susu dan aduk. Kemudian masukkan keju, lada, garam dan oregano. Aduk rata 3. Masukkan penne, lalu masukkan kocokan telur dan sisa susu. Aduk dan masak hingga kuahnya mengental. Angkat dan sajikan dengan taburan keju dan parsley · Rasa...
1. Potato Chip Slicer Machine Fungsi : Mesin untuk membuat kentang menjadi potongan bulat yang tipis. Material : Stainless steel and metal Cara membersihkan : Menggunakan alat tertentu. 2. Potato Spiral Slicer Machine Fungsi: Mesin untuk membuat kentang menjadi spiral. Material : Stainless steel. Cara membersihkan : Menggunakan napkin basah dan dikeringkan dengan napkin kering. 3. Butcher Hand Saw Machine Fungsi: Alat untuk memotong tulang Material : Stainless steel and another component. Cara membersihkan : Menggunakana spons dengan sabun anti bakteri tapi dengan hati-hati.
Hello guys, saya akan menceritakan kegiatan saya diminggu 11 & 12. Tapi sebelumnya saya ingin memberitahukan kalau diminggu ini saya hanya masuk dalam satu minggu dan pada minggu berikutnya saya mendapatkan libur yang lumayan panjang yaitu 7 hari. Sebelum libur, kegiatan saya tidak terlalu banyak dikarenakan OCC yang rendah yaitu 40% dan cuman hanya coffee break saja. Dalam minggu ini saya hanya memprepare bahan - condiment untuk coffee break. Tidak banyak yang saya ceritakan pada minggu ini karena kegiatan saya hanya itu - itu saja dan jadwal pulang saya juga lebih cepat dibandingkan dengan hari - hari kemarinnya. Untuk liburan 7 hari saya, saya pakai untuk pulang kemakassar dan rasanya sangat senang sekali bisa pulang kembali kemakassar. Prepare bahan untuk miso galzed gindara Alat untuk bibimbap Sebelum memvacum buntu Condiment mushroom soup
Hello guys, kembali lagi dipostingan blog saya. Dan lagi saya akan menceritakan kegiatan saya pada 2 minggu lalu yaitu minggu 7 & 8. Kegiatan saya tidak jauh beda pada minggu 5 & 6 yaitu memprepare bahan, menyiapkan coffe break dan lagi saya mendapatkan libur 3 hari dalam seminggu. Biasanya saat jam 11.30 saya mulai storing/reciving bersama teman saya dan untuk waktu storing/reciving lumayan lama karena bahan yang banyak dan digabung dengan bahan - bahan kantin. Pada minggu ini juga terdapat beberapa event seperti food tasting dan birthday party, untuk itu saya mempersipkan condiment - condiment yang akan diset up. Setelah itu dalam beberapa hari kedepan saya hanya menyiapkan bahan untuk coffe break seperti wonton, siomay, dan samosa. dan untuk minggu ini juga kami selalu breafing bersama head chef banquet dikarenakan beberapa hal, setelah itu kembali lagi jadwal pulang saya lebih cepat seperti minggu lalu. Seperti biasanya juga s...
1. Mie Goreng Jawa Bumbu Halus : - 1/4 sdt Garam - 1/2 sdt Merica butir - 1 buah Kemiri - 2 siung Bawang putih Bahan : - 125 gr Mie basah, seduh dengan air panas - 75 gr Daging ayam, potong dadu, goreng - 75 ml Kaldu ayam - 1 butir Telur itik, kocok lepas - 25 gr Kol, iris tipis - 25 gr Toge - 1 batang Daun bawang, iris tipis - 1 sdm Kecap manis - 1 sdm Bawang goreng - 2 sdm Minyak Goreng Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum 2. Masukkan ayam dan telur, aduk. Kemudian tuang kaldu 3. Tambahkan mie, kol, toge, daun bawang dan kecap. Aduk hingga tercampur dan kaldunya menyusut. Angkat 4. Sajikan bakmi goreng dengan taburan bawang goreng · Rasa : Gurih dan sedikit manis · Tekstur : Kenyal dan berminyak · Warna : Kuning keemasan karena warna dar...
Mandolin Bahan: stainless steel Fungsi: untuk memudahkan kita membuat irisan Cara membersihkan: cuci dengan sabun Blender Bahan: kaca dan plastik Fungsi: untuk menghaluskan bumbu dan buah Cara membersihkan: cuci dengan sabun Chinois Strainer Bahan: stainless steel Fungsi: untuk menyaring Cara membersihkan: cuci dengan sabun
1. Soto Ayam Ingredients : - Ayam suir suir - Boiled Egg - Sliced Tomato - Potato - Carrot - Bihun - Leek - Celery - Chicken Stock Mixed Bumbu tuning - Fried Onion - Salt and Chicken Powder Method : - Pertama Panaskan Chicken Stock Mixed nya sampai benar benar mendidih - Setelah itu masukan celery , carrot and leek - Setelah itu masukan kentang dan bihunnya dan jika kurang rasa tambahkan salt dan chicken powder - didalam mangkuk masukan ayam suir2 dan leek - Setelah itu angkat dulu bihun , carrot , potato , leek dan celerynya kedalam mangkuk - setelah itu masukan sedikit demi sedikit kuah soto ayamnya - setelah itu garnish menggunakan boiled egg , sliced tomato and fried onion About Taste: Rasanya Enak rasa dari chicken stock dan rempah lainnya terasa terutama bumbu kuningnya yang memiliki ciri khas agak pahit karna dari kunyit dan bawang putih Texture : Berkuah dan agak sedikit berminyak Colour : Kuning History : Asal usul soto dan penyebarannya memang ...