FOOD PRODUCTION MANAGEMENT

1. Gado-gado Gado Gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng dan sedikit emping goreng, ada juga yang memakai kerupuk udang. Gado-Gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih. 2. Sate Lilit Sate Lilit adalah sebuah varian sate asal Bali. Sate ini terbuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi, atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Daging cincang yang telah berbumbu dilekatkan pada sebuah bambu, tebu, atau batang sereh kemudian dipanggang di atas arang. Tidak seperti sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan d

1. Bawang Bombai Bawang bombai adalah jenis bawang yang paling banyak dan luas dibudidayakan, dipakai sebagai bumbu maupun bahan masakan, berbentuk bulat besar dan berdaging tebal. Ditengarai bawang bombai berasal dari Asia Tengah, kemungkinan Palestina, lalu menyebar ke Eropa dan India, dan masuk dibawa oleh para pedagang dari sana. Kemungkinan besar bawang bombai masuk ke Indonesia seiring masuknya para pedagang dari India atau penjajah dari Belanda. Orang Belanda pernah mencoba membudidayakan bawang bombai di Padang, tetapi terhitung gagal. Tanah yang lebih cocok ditengarai di Karo karena terbukti hasilnya sangat memuaskan. Penggunaannya di Indonesia pada awalnya populer dipakai pada masakan Cina dan Eropa, namun belakangan banyak makanan Indonesia yang mempergunakannya. Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu. Pohonnya tumbuh tegak ke atas, akarnya serabut dan

1. Sous Vide Machine Fungsi : Untuk memasak makanan dengan menggunakan waktu dan suhu yang telah diatur (ditentukan) Material : Stainless steel  Cara membersihkan : Di lap menggunakan kain basah 2. Vacum Sealer  Fungsi : Digunakan untuk mengepress (vacum) atau menyedot udara dalam kemasan produk Material : Stainless steel, iron dan rubber Cara membersihkan : Di cuci menngunakan sabun (kecuali yang berarus listrik) dan di bilas hingga bersih 3. Food Thermometer Fungsi : Untuk mengetahui suhu pada makanan Material : Stainless steel  Cara membersihkan : Di lap menggunakan kain basah (bersih)

Assalamualaikum , saya akan menceritakan lagi kegiatan saya di kitchen . Hari ini kelompok saya mendapatakan Section Butcher . karena di section butcher kali ini saya tidak melakukan apa apa saya pun membantu kelompok lain menyiapkan main course yaitu saya membantu membuat jukut urap . pertama tama membuat bumbu nya yaitu terdiri dari shallot , garlic , cabe rawit dan terasi . di haluskan lalu di saute . setelah itu blanch pakis lalu di campur dengan bumbu yg sudah di satue tadi tak lupa mencampurkan juga dengan dry coconut . setelah selesai semua , kami pun makan siang lalu melakukan general cleaning seperti biasanya . 

1. Hamburger press Function : to press hamburger quicker. Material : iron. Cleaning : wash it with dishwasher soap and water. 2. Can opener Function : to open can. Material : steel. Cleaning : after using, just wipe with napkin and kept. 3. Melon cutter Function : to cut melon in a time. Material : stainless steel with plastic/rubber holder. Cleaning : with dishwasher soap.

Assalamualaikum , Kembali lagi di Blog saya . Hari kedua praktek seperti biasa kami hanya finishing product . tetapi karena ada kesalahan di hari sebelumnya sehingga saya harus membuat kembali creme brulee . Setelah selesai membuat Creme Brulee saya bersama teman kelompok membuat Garnish Untuk Plating . Setelah selesai pak jaya pun memanggil beberapa dosen ke kitchen untuk makan siang di kitchen , karena Restoran masih di Renovasi . Setelah dosen makan kami pun juga makan siang dan lansgung melakukan general cleaning . lalu pulang ke rumah masing masing .

1. Sous vide Function : For process of vacuum sealing food in a bag, then cooking it to a very precise temperature in a water bath. Material : Stainless steel. Cleaning : Wipe with wet and dry napkin. 2. Showcase Function : For keeping the food or other dish in warm or cold temperature. Material : Iron, stainless steel and glass. Cleaning : Wipe with wet and dry napkin. 3. Popcorn maker Function : To make a popcorn. Material : Metal and glass. Cleaning : Wipe with towel.