Tiga hari praktik telah kami lewati, dan di hari ke empat ini kelompok kami akan membuat Croissant. Sebenarnya pembuatan Croissant telah dilakukan sejak hari pertama praktik oleh kelompok 3, kemudian di hari ketiga disusul oleh kelompok 2, dan hari ini merupakan giliran kelompok kami. Croissant yang kami buat harus sesuai dengan recipe dan prosedur yang tertera pada buku yang diberikan oleh dosen kami. Dan hasilnya pun harus memiliki rongga-rongga sesuai dengan gambar yang ada di buku.
Pembuatan Croissant dilakukan secara berkelompok yang terdiri atas dua orang. Dan apabila kami gagal, maka kami akan diberi hukuman dengan lari mengelilingi area Kitchen dan aula kampus sebanyak 3x putaran. Dua kelompok lainnya sudah mendapat hukuman tersebut, karena Croissant yang mereka buat tidak sesuai dengan keinginan dosen kami. Tanpa menunggu lama, saya dan teman saya melakukan preparation dan langsung membuat adonan.
Disaat itupun Kami pun bersama-sama berdiskusi mengenai menu apa yang akan kami jual dengan memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia di Kitchen. Dan berdasarkan kesepakatan bersama, kami pun memilih untuk menjual Pepperoni Cheese Burger, Honey Chicken Wings dan Ice Lemon Tea yang akan dijual besok siang kepada mahasiswa maupun dosen.
 |
| Rounding dough |
 |
| Adonan croissant |
 |
| Proses proofing |
 |
| Hasil croissant |
Komentar
Posting Komentar