Postingan
1. Basil Pesto Bahan-bahan: - 1 Genggam basil - 1,5 sdm kacang tanah sangrai - 1,5 Siung bawang putih - 1 cup kecil full olive oil - Secukupnya parmesan cheese Langkah: Siapkan semua bahan. Lalu blender sampai halus. Pesto siap dimakan dengan toast atau pasta. Bisa ditaruh di jar kaca dan simpan di kulkas. Bisa tahan satu minggu lebih. 2. Bolognese Sauce Bahan-bahan: - 100 gr minced beef - 1 bh bawangbombay, cincang - 2 siung bawangputih, cincang - secukupnya Garam, gula, lada - Minyak untuk menumis - 3 sdm air - 3 sdm saus tomat - 2 sdm saus sambal Langkah: 1. Panaskan minyak. Tumis bawangputih dan bombay hingga harum. Masukkan kornet. Aduk rata, tumis hingga berubah warna. 2.Tuang air, saus tomat,saus sambal. Aduk rata. bumbui garam,gula,lada. (Sebelum tmbhkan garam cicipi dulu). 3. Masak hingga matang dan air menyusut. 4. Angkat, dinginkan. Pindahkan ke wadah bertutup, simpan dalam Chiller.
1. Meat Hammer Fungsi : Untuk memipihkan daging Material : Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun lalu dibisal memakain air bersih 2. Fish Scissor Fungsi : Alat khusus untuk menggunting bagian-bagian ikan Material : Stainless stell dan plastik Cara membersikan : Dicuci dengan sabun lalu dibisal memakai air bersih 3. Potatoe Cutter Fungsi : Alat ini dapat diatur agar hasil yang diperoleh sesuai dengan bentuk potongan yang diinginkan Material : Stainless steel Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun lalu dibisal memakai air bersih
Hello guys, tak terasa 2 minngu ini adalah minggu terakhir saya training di The Westin Jakarta. Diminggu ini juga saya kembali mengambil PH ( public of holiday ) setelah tahun baru kemarin, saya sangat memanfaatkan waktu libur saya untuk membuat laporan. Tapi pada saat liburan ke-3 saya, saya ditelpon oleh chef saya untuk masuk karena salah satu staff tidak bisa masuk. Jadi saya masuk untuk menggantikannya. Kemudian pada saat masuk, saya ditugaskan untuk prepare segala macam bahan untuk a'la carte. Setelah itu saya pick up barang diloading dock untuk bahan preparan 2 hari kedepan. Dan saat itu juga reservasi dan OCC lagi rendah, Jadi saya bisa pulang cepat. Dihari terakhir, kami mengikuti farewell party untuk anak training di The Westin Jakarta yang bertemakan Hawaian. Acaranya dimulai pada pukul 16.00 WIB - selesai, dalam acara tersebut beberapa petinggi hotel turut hadir untuk sekedar memeriahkan acara tersebut...
1. Dutch oven and roasting pot Functional : fungsinya untung merebus, memanggang makanan Material : clay Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air bersih 2. Salad Showcase Function : Tempat untuk menyimpan berbagai macam bahan untuk membuat salad Material : glass and stain;ess steel Cleaning : membersihkan kaca dan body dengan napkin 3. Charboiler Function : Alat memanggang dengan arang Material : stainless steel Cleaning : membersihkan kaca dan body dengan napkin
1. Fish Teriyaki Saus Teriyaki : - 1 batang Daun bawang, ambil putihnya saja - 2 cm Jahe, iris tipis memanjang - 150 ml Soy sauce - 1 sdm Gula pasir - 1/2 sdt Garam - 1 sdm Madu - 150 ml Tepung maizena, larutkan - 500 ml Air - 1 sdt Wijen putih sangrai Bahan : - 500 gr Kakap putih, iris tipis - 1 1/2 sdt Garam - 1 sdt Lada bubuk Cara Membuat : 1. Saus : Grill daun bawang dan jahe hingga harum, lalu masukkan ke dalam soy sauce. Tambahkan gula, garam dan madu. Aduk rata. Kemudian tuangkan air dan aduk lagi. Masak hingga mendidih dan tuang larutan maizena sedikit demi sedikit. Aduk hingga mengental. Terakhir beri taburan wijen. Sisihkan 2. Marinated kakap dengan garam dan lada, lalu oven selama ±10 menit dengan suhu 180°C 3. Tata kakap di atas piring, lalu siram dengan saus teriyaki. Sajikan 2. Rice Paper Roll Bahan-bahan: - 4 buah s...
Hello guys, disini saya akan menceritakan kegiatan saya diminggu 21 & 22. Diminggu ini hotel sedang ramai - ramainya jadi preparan / mise an place harus segeran disiapkan sebaik mungkin. Karena menuju natal dan tahun baru reservasi diseasonal tastes restaurant mencapai 300 pax. Pada saat yang bersamaan juga diexecutive lounge OCC mencapai 85% jadi semuanya harus disiapkan sedetail mungkin. Dan untuk menunya tersendiri berbeda setiap harinya, Disini juga saya ditugaskan untuk menghandle executive lounge dari natal hingga tahun baru, lumayan berat juga. Karena teman saya mengambil cuti 6 hari jadi saya harus menyiapkan semuanya sendirian, Pada saat hari natal tiba, schedule saya berubah menjadi off selama 3 hari. Tapi setelah itu saya kembali prepare untuk tahun baru. Dan ditahun baru OCC berubah menjadi 102% yahh lumayan banyak. Untuk itu saya harus mempersiapkan diri saya sebaik mungkin agar dapat menghandle execut...