FOOD PRODUCTION MANAGEMENT

GRATIN POTATOES Ingredients :  1 kg potatoes  200 gr Gruyere cheese  1 pcs egg  Butter, as needed  Garlic, as needed  Nutmeg, as needed  Salt and pepper, as needed  ½ ltr milk Procedures : 1. First of all, warm the milk. Don’t let it boil, and set aside. 2. While it’s cooling, peel the potatoes and slice it thinly 3. After that, put the potatoes into the dish. And give it seasoning, such as nutmeg, salt and pepper 4. Then, mix half of the cheese and egg into the milk 5. Next, stir the mixture into the potatoes 6. Spread the potatoes with butter and garlic 7. And put the remaining cheese on top 8. Last, bake it for 45 minutes. And gratin potatoes is ready to serve APPLE CRUMBLE Ingredients :  2-3 pcs Bramley apples  75 gr unsalted butter  75 gr white flour  30 gr brown sugar  Nutmeg, as needed  2 dsp water  100 ml cream Procedures : 1. First, peel, seed and slice the apples 2. Then, put it into the pan with nutmeg and water. And c

1. Robot Coupe   Fungsi : Untuk menghaluskan bahan makanan atau produk Material : Stainless steel Cara membersihkan : Dicuci mnggunakan sabun dan dibilas air bersih 2. Noodle Strainer   Fungsi : Untuk menyaring mie Material : Stainless steel dan kayu Cara membersihkan : Dicuci menggunakan sabun dan dibilas air bersih 3. Long Trolley    Fungsi : Untuk mengangkut barang-barang besar Material : Stainless steel dan besi Cara membersihkan : dilap menggunakan serbet bersih

     Hello guys, kembali lagi dipostingan blog saya. Pada kesempatan kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya diminggu ketiga dan keempat ditempat training saya. Disection saya hanya ada satu shift yaitu dari jam 10.19-18.19 WIB. Pada minggu ketiga dan keempat ini event sangat sedikit dan pada minggu itu juga saya mendapat libur 3 hari dalam seminggu. Jadi saat masuk saya hanya membantu prepare bahan dan storing/receving. Disela-sela waktu saya juga membersihkan cheeler, freezer dan chef office.       Biasanya juga saya menyiapkan beberapa jenis snack/gorengan untuk event coffee break dan biasanya juga saya membantu prepare bahan untuk cafetaria/kantin. Dan saya diberitahu oleh chef banquet agar membantu 2 orang daily worker untuk bisa mengetahui bahan, alat sampai kondisi dikitchen banquet. Dan dalam minggu ini juga saya belajar mengatur waktu kerja saya. Pada minggu keempat sous chef banquet melakukan 2x food tasting dengan excecutive chef The Westin dan pada saat itu juga