FOOD PRODUCTION MANAGEMENT

YAMIN SAUCE 375 ml Fish sauce  90 ml Maggi seasoning 450 ml Light soya 3.375 ml Chicken stock  3 ml Sesame oil Cara membuat : 1. Timbang/ukur semua bahan 2. Setelah itu campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk menggunakan ballon whisk hingga rata 3. Kemudian panaskan hingga mendidih. Kalau kurang rasa bisa tambahkan garam BECHAMEL SAUCE 40 gram Butter 4 sdm Flour  350 ml Fresh milk Nutmeg secukupnya Salt secukupnya Papper secukupnya Cara membuat : 1. Cairkan butter, setelah cair masukkan flour sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan ballon whisk hingga rata 2. Kemudian tuangkan fresh milk sedikit demi sedikit kedalam campuran butter dan flour (roux) tadi, aduk hingga teksturnya agak kental (tidak terlalu kental) 3. Dan berikan seasoning salt, papper dan nutmeg

1. Bao Steamer Fungsi : Alat untuk mengukus bakpao china Material : Kayu  Cara membersihkan : Cuci menggunakan sabun dan bilas dengan air bersih 2. Sapu Bambu   Fungsi :  Alat untuk membersihkan wook Material : Bambu Cara membersihkan : Cukup disiram dengan air bersih  3. Charboiler Fungsi : Alat memanggang dengan arang  Material : Stainless steel Cara membersihkan : Membersihkan kaca dan body dengan napkin

     Hello guys, kembali lagi dipostingan blog saya. Dan lagi saya akan menceritakan kegiatan saya pada 2 minggu lalu yaitu minggu 5 & 6. Kegiatan saya tidak jauh beda pada minggu 3 & 4 yaitu memprepare bahan, menyiapkan coffe break dan lagi saya mendapatkan libur 3 hari dalam seminggu. Biasanya saat jam 11.30 saya mulai storing/reciving bersama teman saya dan untuk waktu storing/reciving lumayan lama karena bahan yang banyak dan digabung dengan bahan - bahan kantin.      Pada minggu ini juga terdapat beberapa event seperti food tasting dan birthday party, untuk itu saya mempersipkan condiment - condiment yang akan diset up. Setelah itu dalam beberapa hari kedepan saya hanya menyiapkan bahan untuk coffe break seperti wonton, siomay, dan samosa. Disaat waktu luang juga saya biasanya membantu staff kantin untuk memprepare bahan, dan untuk jadwal pulang beberapa minggu ini cukup cepat dibandingkan dengan minggu lalu yang biasa masuk jam 10.19 - 10...