FOOD PRODUCTION MANAGEMENT

Dalam video ini saya mempacking beef bacon sebelum saya vacum untuk proses sous vide.

1. Miso glazed gindara : 2 Tbsp miso 2 Tbsp sake 2 Tbsp sugar (less or more to taste) 2 teaspoons soy sauce 4 cm skinl gindara fillets Cara membuat : 1. Campur miso, sake, soy sauce, dan sugar dibowl. . 2. Rendam gindara tuangkan setengah dari campuran ke dalam bowl yang cukup besar agar sesuai dengan ikan gindara, lalu tuangkan sisanya ke atas ikan. Dan beri ikan gindara dengan saus miso 3. Panggang gindaranya dengan aluminium foil. + Rendam ikan gindara selama 30 menit, tapi lebih baiknya tinggalkan semalaman agar bumbu marinatenya terasa. 2. Rendang daging sapi : 2 liter santan 1.5 kg daging Bahan bumbu 2 lembar daun kunyit, simpulkan 4 lembar daun jeruk purut 2 cm asam kandis(gelugur) 2 batang daun serai, memarkan Bumbu Halus 12 butir bawang merah 2 cm jahe, bakar 1 sdt jintan, sangrai 1/2 sdt pala Penyedap rasa secukupnya 100 g cabe merah besar 3 cm kunyit, bakar 1/2 sdm ketumbar 2 sdt garam 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 100 g cabe merah k...

1. Big hand mixer Fungsi : Dapat menghaluskan bahan makanan lebih cepat dalam jumlah besar Material : Stailess stell Cara membersihkan : Cukup menyiram air dibagian bawahnya saja 2. Hot box Fungsi : Untuk menjaga temperatur pada makanan Material : Stainless stell Cara membersihkan : Dilap menggunakan napkin basah 3. Trolley Fungsi : Untuk memudahkan membawa barang Material : Stainless stell Cara membersihkan : Dilap menggunakan lap basah

   Hello guys, pada bulan ini saya telah memasuki semester 3 yang dimana pada bulan ini juga saya melakukan kegiatan praktek kerja nyata dihotel The Westin Jakarta. Saya melakukan praktek kerja nyata ini selama 6 bulan kedapan bersama kedua teman saya yaitu Agung Resky Ananda dan Muh, Rifqi Widyansyah. Baik saya akan menceritakan kegiatan praktek kerja nyata saya selama 2 minggu ini. Pada tanggal 16 Juli kami datang kehotel The Westin Jakarta untuk melakukan pembekalan bersama HRD/staff hotel, pada saat kami tiba kami langsung segera masuk keruangan yang telah disediakan, dan pada saat jam 09.30 kami melakukan kegiatan pembekalan yaitu pengenalan hotel sampai jam 20.21 dan untuk kendaraan, kami menggunakan bus transjakarta.    Pada saat masuk kitchen saya langsung diajak oleh Sous Chef Banquet untuk melihat-lihat atau melakukan penganalan disekitar area kitchen. setelah itu saya langsung disuruh prepare bahan untuk lunch diBandung Room sebnyak 50 pax. Untuk wakt...